A Páscoa está próxima e com a data comemorativa aumentam as ideias de receitas com peixe entre os brasileiros. E, para os consumidores de vinho, essa é a época em que o Chardonnay leva destaque pela harmonização com comidas leves, como peixes.
A vinícola Santa Rita Estates sugere três receitas com diferentes tipos de peixe e que harmonizam com o Medalla Real Reserva Chardonnay, Carmen Gran Reserva Chardonay e, 120 Reserva Especial Chardonnay. Confira as receitas e harmonização:
Medalla Real Reserva Chardonnay
Vinho amarelo dourado de média intensidade. Apresenta aromas de frutas tropicais e toranja misturados com notas de baunilha. Na boca apresenta aromas frutados abundantes acompanhados de frutos secos como amêndoas torradas bem como uma acidez e doçura equilibradas. Um Chardonnay marcante, elegante e muito equilibrado que termina com um final complexo e persistente.
Detalhes técnicos:
Álcool: 13,8 % Vol
Acidez Total: 4,5 g/l (Ac. Tartárico)
pH: 3,22
Açúcar residual: 1,54 g/l
Valor médio: R$69,99
Onde comprar: Nas lojas e e-commerce do Pão de Açúcar.
Receita: Salmão ao forno com molho de manteiga e limão
Ingredientes:
300 gramas de salmão em postas
1 colher de sopa de manteiga
1 limão siciliano: raspas e suco
Salsinha e cebolinha picada variação: coentro
Azeite de oliva
Temperos: pimenta do reino branca sal e pimenta do reino moída no final
Preparo:
Pré aqueça o forno a 180 graus C
Tempere o salmão com sal, pimenta do reino branca. Coloque as postas num pirex que possa ir ao forno.
Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos
Numa penela, derreta a manteiga. Adicione as raspas e o suco do limão siciliano.
Mexa até levantar fervura e desligue o fogo.
Sirva o molho de limão sobre o peixe.
Finalize com a salsinha e cebolinha picadas e um pouco de pimenta do reino moída na hora.
Carmen Gran Reserva Chardonnay
Chardonnay amarelo-dourado, traz aromas ao nariz de pêssego, amêndoas, creme suave e maça verde. O paladar é fresco, com grande estrutura e suaves aromas de madeira, muito bem integrados a fruta. A acidez fresca e sua textura cremosa faz com que este vinho seja limpo e complexo dando a ele um final mais persistente.
Detalhes técnicos:
Variedades 100% Chardonnay
Teor Alcoólico 13,7%
vol.Acidez Total: 5.66 g/l (Acido Tartárico)
pH: 3.29
Açúcar Residual: 2.69 g/l
Valor médio: R$220,00
Onde comprar: No e-commerce da Mistral.
Receita: Bacalhau gratinado com creme de mandioca
Ingredientes:
1 kg de bacalhau em postas dessalgado
1 xícara (chá) de azeite
1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
100 g de azeitonas pretas sem caroço
1 pote de requeijao 220 g
queijo parmesão ralado a gosto.
Preparo:
Afervente o bacalhau dessalgado na água e escorra.
Em uma frigideira, antiaderente aqueça meia xícara de azeite, doure as postas de bacalhau reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite.
Se necessário, acrescente sal, misture bem até formar um creme liso e reserve.
Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite, doure a cebola até caramelizar e reserve.
Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite e reserve.
Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e a azeitona.
Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C durante 30 minutos ou até gratinar.
120 Reserva Especial Chardonnay
Este Chardonnay tem uma cor amarelo dourado brilhante. O nariz é elegante com aromas de pêssegos, damascos e um toque de baunilha.
É um vinho fresco, com bom volume e acidez equilibrada, que juntos o tornam um vinho agradável e fácil de beber.
Detalhes técnicos:
pH: 3,5
Acidez Total: 4,08 g/l (Ácido Tartárico)
Álcool: 13,5 % vol
Açúcar Residual: 2,84 g/l
Valor médio: R$59,99
Onde comprar: Nas lojas e e-commerce do Pão de Açúcar, Roldão, Zaffari e Angeloni.
Receita: Salmão com Alcaparras
Ingredientes:
1 salmão médio
1 alcaparras meio vidro pequeno
1 laranja espremida
Amido de milho para engrossar o suco de laranja
Preparo:
Coloque o salmão por 15 minutos no forno pré-aquecido com temperos de sua preferência, (cuidado para não exagerar pois irá ainda o molho de laranjas com alcaparras). Faça um creme não muito grosso com o suco da laranja e as alcaparras.
Coloque sobre o salmão e deixe por mais 20 minutos.
