No coração da Serra do Mar, entre a mata atlântica e o campo de golfe do Graciosa Country Club, nasce uma experiência de luxo que transcende o conforto: ela se manifesta no sabor, na origem dos ingredientes e na alma do território. Assim é o Suryaa Curio Collection by Hilton, um hotel boutique que propõe um novo olhar sobre o turismo de alto padrão no Brasil, com ênfase em autenticidade, bem-estar e gastronomia autoral.

À frente da cozinha do restaurante Aatma, coração gastronômico do hotel, está a chef curitibana Manu Buffara, referência internacional por sua atuação no premiado Manu Restaurante, listado entre os 50 melhores da América Latina e reconhecido com uma estrela Michelin. No Suryaa, Manu amplia sua filosofia: conecta sabores e saberes locais em um menu que emociona tanto quanto surpreende — tudo isso com sofisticação estética, excelência técnica e um profundo respeito ao meio ambiente.

Gastronomia com identidade

O nome Aatma vem do sânscrito e significa “alma”. Essa é a premissa que norteia cada prato servido ali. Inspirado pelo ciclo da natureza e pelas estações do ano, o cardápio muda conforme os ingredientes disponíveis e valoriza pequenos produtores da região, muitos deles envolvidos com práticas sustentáveis, agroflorestais ou biodinâmicas.

Logo pela manhã, apenas para hóspedes, o café da manhã é um ritual de afeto e inventividade. Há opções como Carpaccio de Manga com azeite de oliva e raspas de limão, Ovos Benedict sobre pão artesanal com molho holandês cítrico, e a delicada Rabanada Manuzita com gelato de baunilha e raspas de cumaru — uma releitura sofisticada de um clássico afetivo.

Nos fins de semana e feriados, o brunch aberto ao público ganha destaque com preparos leves e criativos. As tartines sobre pão sourdough com creme de ricota ácida, ovos cremosos e folhas de agrião refletem o frescor e a beleza dos insumos locais. Pratos quentes como o Schnitzel de frango no brioche com maionese de curry madras e o Sanduíche de Carne Manuzita com cebola caramelizada aquecem o paladar com conforto e originalidade.

Alta gastronomia com propósito

À noite, o Aatma se transforma. À luz baixa e ambiente intimista revelam um menu degustação que é quase uma performance sensorial. Pratos como o Polvo na brasa com páprica, farofa cítrica de arroz negro e molho gochujang combinam o Brasil com técnicas orientais. Já o Entrecôte de Wagyu com laranja tostada exibe potência, equilíbrio e elegância.

As entradas trazem frescor e precisão, como o Crudo de peixe branco com maçã verde e quinoa crocante, enquanto as massas — como o Gnocchi com mariscos ou o Agnolotti de ricota azeda com milho jovem e camarões — são uma ode à comfort food, com identidade autoral e perfeição técnica.

Na parte doce, o restaurante segue a linha contemporânea da chef, sempre com ingredientes brasileiros e protagonismo da natureza: destaque para a Mil Folhas de Castanha-do-Pará com doce de leite batido e nata azeda, e para o Bolo de Laranja e Alecrim com calda defumada e sorvete de iogurte, que une memória e inovação em cada colherada.

📸 Todas as imagens que ilustram este conteúdo foram gentilmente cedidas pelo Suryaa Hotel, com os direitos de uso devidamente adquiridos pela propriedade.

Manu Buffara: a chef que conecta sabor, território e consciência

Manu Buffara é mais do que uma chef premiada: é uma contadora de histórias através dos ingredientes. Em sua cozinha, o alimento é um vetor de mudança — social, cultural e ambiental. Seus projetos vão além do fogão: promovem hortas urbanas em Curitiba, capacitação de jovens em situação de vulnerabilidade, e um ativismo silencioso que reverbera nas texturas e aromas de seus pratos.

No Suryaa, Manu encontra um cenário perfeito para estender sua filosofia de cozinha com propósito: natureza abundante, produtores parceiros, uma equipe engajada e um público disposto a vivenciar novas formas de saborear o mundo.

Suryaa: mais que um hotel, um santuário sensorial

Projetado para oferecer momentos de refúgio e contemplação, o Suryaa Curio Collection by Hilton alia hospitalidade de alto padrão à estética natural e ao respeito pelo meio ambiente. A arquitetura se integra à paisagem e ao entorno do campo de golfe, enquanto a hospitalidade se manifesta em detalhes — do acolhimento caloroso ao cuidado com o tempo do hóspede.

Além da gastronomia, o hotel oferece experiências de bem-estar, trilhas, tratamentos sensoriais e uma atmosfera que valoriza o essencial. É o tipo de lugar que convida à desaceleração, à escuta interna e ao reencontro com os sentidos.

SERVIÇO

Suryaa Curio Collection by Hilton
📍 Rua Jaguariaíva, 344 – Alphaville Graciosa, Pinhais – PR
📞 (41) 3097-9900
🌐 www.hcchotels.com.br

Restaurante Aatma – assinado por Manu Buffara
• Café da manhã exclusivo para hóspedes
• Brunch aberto ao público aos finais de semana e feriados
• Jantar com menu à la carte e menus degustação (mediante reserva)

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