Isabela ensina receita de Strudel de Abacaxi com Nozes e Pão Doce Alemão de Maçã

Além de serem fundamentais para o bom funcionamento do organismo, as frutas incrementam pratos salgados ou doces, garantindo mais sabor e texturas às receitas.

Aprenda como as frutas valorizam as receitas:

• Equilibram os sabores: em sobremesas ou pratos salgados, as frutas potencializam sabores. O uso de frutas mais cítricas e ácidas, como o limão, pode equilibrar o sal, o açúcar, a gordura ou amido, além de proporcionar agradável contraste.
• Funcionam bem para caldas: acrescentar calda é sempre uma boa alternativa para deixar uma sobremesa mais completa e sofisticada. Neste caso, as frutas são excelentes opções, como a calda de morango para cheesecakes; calda de limão ou laranja para bolos; calda de jabuticaba para manjares ou calda de frutas vermelhas para verrines e outros doces.
• Trazem mais frescor e vitaminas: em dias mais quentes, típicos da primavera e do verão, vale incluir frutas ao prato. As opções in natura deixam as refeições mais nutritivas e leves, bastando harmonizar com outros ingredientes de forma equilibrada.

Agora, que tal colocar as dicas em prática? Com a ajuda de Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas na região Sul do País, aprenda duas receitas saborosas, que têm como protagonistas as frutas: o Strudel de Abacaxi com Nozes e Pão Doce Alemão de Maçã.

Confira abaixo o modo de preparo completo das receitas. Bom apetite!

Strudel de Abacaxi com Nozes

Ingredientes:

Massa:
1/2 embalagem de Biscoito Cream Cracker Isabela
150 g de farinha de trigo
2 ovos
100 g de manteiga sem sal
2 gemas para pincelar

Recheio:
1 kg de abacaxi, em cubos
400 g de açúcar
200 g de uvas passas brancas

Para Montagem:
350 g de nozes, picadas
3 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
150 g de manteiga sem sal

Para decorar:
10 g de açúcar de confeiteiro
30 g de nozes
20 g de uvas passas brancas

Para acompanhar:
Sorvete de creme

Modo de Preparo:
– Leve ao processador o Biscoito Cream Cracker e bata até obter uma farofa fina.
– Em uma tigela funda, acrescente 150g da farofa fina de biscoito e reserve 50g para montagem, a farinha de trigo e 2 ovos.
– Em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga junto com 8 colheres (sopa) de água e deixe amornar. Junte aos demais ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea.
– Deixe descansar por 20 minutos evolvida em papel filme.

Prepare o recheio:
– Em uma panela média, junte o abacaxi, o açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente as uvas passas, mexa delicadamente e reserve.
– Acomode a massa sobre papel manteiga e, com a ajuda de um rolo, abra a massa até deixá-la bem fina.
– Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por cima o recheio de abacaxi, as nozes, salpique o açúcar de confeiteiro e a canela, acomode por cima pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole.
– Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo, junte o strudel, pincele com as gemas e acrescente por cima pequenas porções de manteiga. Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida, que se formará na assadeira.       
– Retire do fogo e polvilhe açúcar de confeiteiro. Decore com nozes e uvas passas.
– Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Dica: Quando enrolar o strudel, faça uma dobra nas laterais para que o recheio não se espalhe.
Variação: Se preferir, substitua o abacaxi por banana
Toque do Chef: Lembre que a massa do strudel é delicada. Quando levá-lo ao forno, não se esqueça de regar a cada 10 minutos com a manteiga derretida que se formará na assadeira para evitar que fique ressecado ou forme pequenas aberturas.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos

Pão Doce Alemão de Maçã

Ingredientes:

Para a massa
2 ovos
125ml de leite
2 colheres (sopa) de suco de laranja
35g de fermento biológico fresco
100g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de nata
½ colher (chá) de noz-moscada
2 colheres (café) de sal
650g de farinha de trigo

Para a farofa
1 embalagem de Amanteigados Isabela
100g de manteiga

Para a montagem
6 maçãs sem casca cortadas em meia-lua fina
Canela em pó a gosto½ xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente

Preparo:
– Prepare a massa: em uma tigela, coloque os ovos, o leite, junte 125ml de água e o suco de laranja. Bata ligeiramente, junte o fermento e desmanche-o. Acrescente o açúcar, a manteiga, a nata, a noz-moscada, o sal e misture até que fique homogêneo.
– Aos poucos, junte a farinha e misture bem para incorporar. Transfira a massa para a tigela da batedeira e, usando o gancho, bata em velocidade média por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja lisa e homogênea.
– Acomode a massa em uma assadeira retangular (30cm x 40cm x 5cm de altura), cubra com um pano limpo e deixe descansar ao abrigo do frio até que dobre de volume.

Prepare a farofa:
– Processe os amanteigados e, com as mãos, misture a manteiga até obter uma farofa mais granulosa e reserve.
– Sobre a massa já crescida, disponha as maçãs em camadas, polvilhe com canela e cubra com a farofa.
– Finalize com as nozes e asse em forno médio (180°C – 200°C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja completamente assada.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 50 minutos