East Miami apresenta Ousadas Transformações no Quinto, Sugar e Tea Room

O icônico EAST Miami eleva a fasquia da experiência gastronômica com a chegada do visionário Chef Hector Beltran, menus repaginados que celebram a vibrante culinária sul-americana e a inovadora mixologia do seu novíssimo Bar Lab.

O EAST Miami, um oásis de design e sofisticação no coração pulsante de Brickell, anuncia uma nova era culinária com transformações impactantes em seus aclamados espaços gastronômicos: o restaurante exclusivo Quinto, o rooftop premiado Sugar e o intimista lounge Tea Room. Esta ousada reinvenção traz consigo a nomeação do talentoso Chef Hector Beltran como o novo comandante das cozinhas do Quinto, menus vibrantes que exploram sabores dinâmicos e técnicas inovadoras, e a inauguração de um Bar Lab interno, um laboratório de criatividade onde a mixologia atinge um novo patamar.

Com esta evolução ambiciosa, o EAST Miami reafirma seu compromisso em definir o padrão para experiências gastronômicas excepcionais no epicentro da dinâmica cena culinária de Miami.

“Ao redefinirmos nosso cenário culinário, nosso compromisso primordial é criar experiências memoráveis para nossos hóspedes”, afirma com entusiasmo Andres Garcia, Gerente Geral do EAST Miami. “Com o Chef Hector à frente do Quinto e pratos reinventados que também brilham no Sugar e no Tea Room, estamos extremamente animados em revelar uma nova abordagem que exala criatividade, autenticidade e o espírito contagiante da vibrante cena gastronômica de Miami”, completa Garcia, antecipando um futuro saboroso para o hotel.

Quinto: Um Novo Capítulo Gastronômico Sob a Liderança do Chef Hector Beltran

O restaurante emblemático do EAST Miami embarca em uma nova jornada culinária sob a experiente batuta do Chef Hector Beltran. Um artista apaixonado com duas décadas de imersão no mundo da gastronomia, a história de Beltran começou na cozinha acolhedora de sua avó em Arequipa, no Peru, e floresceu em estabelecimentos renomados em Lima e na própria Miami.

Sua expertise em harmonizar a rica tradição culinária com técnicas modernas agora impulsiona o novo e excitante menu do Quinto, construído sobre três pilares fundamentais: a diversidade e intensidade dos sabores da América do Sul, o elemento primal do fogo emanado de sua parrilla exclusiva, e pratos caseiros que evocam emoções profundas e memórias gustativas.

“O novo menu do Quinto é um reflexo da minha jornada culinária, profundamente enraizada na tradição, mas infundida com uma dose generosa de inspiração moderna”, compartilha o Chef Beltran com paixão. “Selecionamos cuidadosamente pratos que explodem com sabores ousados, enquanto celebramos a rica herança das extensas e variadas cozinhas sul-americanas. Acima de tudo, meu maior desejo é que cada hóspede sinta o mesmo calor e a mesma paixão que impulsionam nossa equipe a criar magia na cozinha”, conclui o chef, transmitindo sua dedicação à experiência do cliente.

Esta visão culinária renovada ganha vida através de sabores vibrantes que ecoam por toda a extensão da América do Sul, com influências saborosas do Peru, Argentina, Brasil, Uruguai e outros países do continente. Quase todos os pratos do Quinto têm como protagonista a sua parrilla exclusiva – o verdadeiro coração do restaurante –, que infunde os ingredientes com a profundidade defumada que define a essência da culinária sul-americana. O Quinto também está fortalecendo sua conexão com a região ao priorizar ingredientes frescos e de alta qualidade provenientes de fazendas locais, incluindo a Tiny Farm e a Sunshine Farm, garantindo a frescura e a autenticidade de cada prato.

Os destaques das ofertas renovadas do Quinto incluem o tentador Pulpo a la Parrilla, um polvo perfeitamente grelhado acompanhado de batatas crocantes, uma espuma aveludada de purê de batata defumada e uma vibrante salsa verde; as saborosas Gambas al Ajillo, camarões jumbo do golfo salteados em alho e azeite de oliva, servidos com batata-doce assada; a refrescante Ensalada de Tomate, uma mistura colorida de tomates heirloom, crostini assado da casa e queijo de cabra cremoso, finalizada com um fio de óleo de ervas aromáticas;

O cardápio conta também com a reconfortante Pasta y Trufa, macarrão caseiro envolvido em trufas sazonais, um rico molho de manjericão e queijo parmesão envelhecido; e o vibrante Hamachi Crudo, um prato de atum rabo-amarelo cru temperado com leite de tigre de maracujá cítrico, um toque picante e um crocante crumble de cancha.

Para a doçura final, a Pavlova de Maracujá oferece um delicado equilíbrio de texturas com merengue crocante, coalhada de maracujá ácida e chantilly leve. O menu também apresenta uma seleção de carnes nobres grelhadas no forno a lenha, como o imponente bife Tomahawk, um corte generoso de 945 gramas servido com batatas crocantes e uma variedade de molhos caseiros para complementar.

Além do menu de jantar revitalizado, o adorado Brunch de Barrio do Quinto – conhecido por sua atmosfera animada e sabores sul-americanos ousados – agora está disponível aos sábados e domingos, convidando os hóspedes a desfrutar de uma experiência de fim de semana prolongada e repleta de sabor.

No Quinto, o fogo transcende a sua função como mero método de cocção; ele se torna um símbolo da paixão e da autenticidade que reside por trás de cada prato. Com um foco renovado nos sabores regionais, no cozimento em fogo vivo e em pratos que narram uma história, este restaurante icônico inaugura um novo e emocionante capítulo, mantendo-se fiel às suas profundas raízes sul-americanas.

Sugar: O Rooftop Favorito de Miami Eleva a Mixologia com Inovação

Situado no topo do EAST Miami, no 40º andar, o Sugar continua a ser um dos rooftops mais cobiçados da cidade, oferecendo vistas panorâmicas deslumbrantes e uma atmosfera vibrante. As últimas criações de coquetéis apresentam uma fusão impressionante de sabores exóticos, ingredientes frescos da estação e técnicas inovadoras, elevando ainda mais o apelo exclusivo deste terraço icônico.

Com base neste compromisso com a excelência artesanal, o Sugar também introduziu um Bar Lab interno – um espaço criativo onde a talentosa equipe de mixologistas pode experimentar novas receitas, explorar técnicas de ponta como carbonatação forçada, infusões sous-vide que preservam os sabores delicados dos ingredientes, e a clarificação de líquidos através de centrífuga, mantendo-os em baixas temperaturas e girando em altas velocidades.

O Bar Lab também está equipado com ferramentas avançadas, incluindo uma máquina centrífuga de última geração, um fogão sous-vide de precisão e um versátil Thermomix. Esta abordagem prática e experimental garante que cada coquetel servido no Sugar reflita verdadeira arte e engenhosidade.

A dedicação do Sugar à experimentação ganha vida em uma seleção de bebidas criativas e instigantes:

• Can’t Stay Forever: Uma mistura refrescante de gim de coco, pandan aromático, goiaba tropical e limão cítrico. O London Dry Gin passa por um processo de “fat-washing” com óleo de coco e pandan fresco, seguido por sous-vide, congelamento e filtragem delicada. O purê de goiaba é transformado em um xarope caseiro para um toque doce e exótico.
• Falls Down: O Toki Japanese Whisky é infusionado a frio com bananas maduras, revelando notas frutadas e complexas, e depois coado através de um filtro de café. Um xarope de banana clarificado é criado misturando a fruta com água, adicionando açúcar e forçando a carbonatação com CO₂, resultando em uma criação tropical com sutis nuances de nozes.
• Rain or Shine: Uma combinação surpreendente de graviola cremosa e matcha terroso cria uma textura rica e atraente para esta versão batida de margarita, que ainda inclui tequila de qualidade, licor de aloe vera refrescante e vermute Bianco aromático.
• Zen Garden: Uma infusão botânica de vodca com pepino fresco e menta revigorante, combinada com licor de aloe vera, vermute francês elegante, água de tomate verde artesanal e o toque efervescente do prosecco.
• Honor the SZN: Uma celebração dos sabores da estação, elaborada com vodca botânica de pêssego doce e flor de laranjeira delicada, camomila relaxante, xerez Fino seco, frutas de caroço da estação e o toque festivo do champanhe.

Tea Room: Redefinindo um Refúgio Secreto no East Miami com Mixologia Inovadora

Aventure-se por trás da porta escondida e viaje para o Tea Room, um lounge sofisticado inspirado na atmosfera vibrante de Hong Kong, onde vistas deslumbrantes do horizonte de Miami, música ao vivo envolvente e uma mixologia inovadora criam o cenário perfeito para noites inesquecíveis.

Conhecido por seus coquetéis com influências asiáticas e seus deliciosos pratos compartilhados, o Tea Room agora revela um menu totalmente novo, intitulado “From the Lab to the Glass” (Do Laboratório para o Copo), uma seleção inspirada que demonstra a criatividade e a precisão do novo Bar Lab do hotel. Ultrapassando os limites do sabor, esta linha experimental apresenta ingredientes e combinações inesperadas, incluindo:

• Hazy Days: Uma mistura rica e refrescante de gergelim torrado com um mezcal defumado de coco, realçada pelo frescor do limão, a doçura do licor de laranja e a sutileza do creme de cacau branco.
• All She Wants: Uma união sedutora de tequila blanco com a acidez elegante da coalhada de limão clarificada, a doçura reconfortante do licor de biscoito e o toque cítrico do curaçao.
• After Midnight: Uma criação sofisticada e em camadas que combina bourbon “fat-washed” com cacau cru, vermute doce, curaçao seco, bitters de laranja e chocolate amargo, finalizada com um toque cítrico de creme de laranja.
• Such Great Heights: Uma fusão vibrante de uísque japonês complexo, a exótica omija berry, o dulçor tropical do abacaxi e um cordial de pimentão levemente picante, finalizado com uma carbonatação complexa de CO₂ para um toque efervescente e surpreendente.

Com estas transformações ousadas e inovadoras, o EAST Miami reafirma seu compromisso inabalável em oferecer experiências de ponta que cativam e encantam seus hóspedes. Seja saboreando os autênticos sabores sul-americanos no Quinto ou se deliciando com os coquetéis criativos do Sugar e do Tea Room, os visitantes são convidados a descobrir uma nova e emocionante visão da dinâmica cena gastronômica de Miami, onde a inovação e a paixão pela culinária se encontram em cada detalhe.

Curiosidade Gastronômica: O nome “Sugar”, o aclamado rooftop bar do EAST Miami, não é apenas uma referência à doçura dos seus coquetéis. O design exuberante do espaço incorpora uma grande quantidade de plantas e vegetação, criando um ambiente que remete a um jardim tropical elevado, um “doce” refúgio no topo da cidade.

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