O restaurante Itaipu, localizado no Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, está preparando mais uma edição especial do ‘Wine Dinner’ no sábado, dia 24 de junho. Esse evento único oferece aos apreciadores da boa culinária a oportunidade de desfrutar de um jantar harmonizado com a presença de renomados chefs, que irão cozinhar ao lado da equipe do Hotel das Cataratas. O evento terá início às 19h e será encerrado às 22h30. Essa experiência gastronômica inesquecível marca a abertura da temporada de ‘Inverno nas Cataratas’.

Descobrindo o talento do Chef Ricardo

O chef responsável por essa experiência culinária é Ricardo, um profissional com uma trajetória impressionante no mundo da gastronomia. Ricardo é formado em Arte Culinária pelo renomado Le Cordon Bleu, em Lima, e acumula quase 20 anos de experiência nesse campo. Ele também aprimorou suas habilidades culinárias na Europa, onde se especializou em cozinha italiana pelo Italian Culinary Institute para estrangeiros em Asti, Itália. Além disso, Ricardo é mestre em cozinha, técnica e produto pelo Centro Culinário Basco no País Vasco, Espanha, e possui formação em confeitaria pela escola Espais Sucre, em Barcelona.

Durante sua carreira, Ricardo passou por estabelecimentos renomados, incluindo o Restaurante Agua, onde trabalhou como cozinheiro, e atuou como Chef de Partie no Mellow Beach Club e Sous Chef no Komomoto e nos restaurantes Pakta. Foi no terceiro ano de sua jornada no Pakta que Ricardo conquistou sua primeira estrela Michelin. Após seu retorno ao Peru, ele iniciou seu próprio projeto culinário chamado Ehne-Deli e se tornou Chef Executivo do Café del Museo Larco em Lima, um dos 25 melhores museus do mundo. Atualmente, ele assina o menu do aclamado Tragaluz no Miraflores Park, A Hotel Belmond, em Lima.

O menu degustação de cinco passos

A verdadeira expertise de Ricardo fica evidente no menu degustação de cinco passos preparado para o ‘Wine Dinner’ no Hotel das Cataratas. Ele combina o frescor e a diversidade dos ingredientes peruanos com técnicas modernas, resultando em pratos que despertam emoções e encantam os sentidos dos comensais.

1. Amuse Bouche Crocante de mandioca e queijo

A noite começa com um Amuse Bouche Crocante de mandioca e queijo, acompanhado por um molho “ocopa” e polvo de huacatay. Essa combinação de sabores e texturas é perfeita para abrir o paladar e aguçar o apetite. O prato é harmonizado com o Chandon Brut Rosé, um vinho que complementa perfeitamente essa entrada saborosa.

2. Pinhão defumado com manteiga noisette

Como prato seguinte, temos o pinhão defumado com manteiga noisette. Essa iguaria surpreendente e saborosa é acompanhada pelo Chandon Brut Rosé, criando uma harmonização única e prazerosa.

3. ‘Pulpo al olivo’ – Carpaccio de polvo

A entrada do jantar é o ‘Pulpo al olivo’, um carpaccio de polvo servido com chimichurri de pimentas, maionese de azeitona preta, abacate tostado e crackers. Essa combinação de sabores e texturas é um verdadeiro deleite para o paladar. Uma experiência gastronômica completa e autêntica.

4. Opções de pratos principais

O chef Ricardo elaborou duas opções de pratos principais para agradar a todos os gostos.

• ‘Cau cau marino’: Um pescado com molho “cau cau”, lagostim, mariscos, mini milho e ervilhas.
• Filé com purê de cebola caramelizada e bèrnaise de chimarrão.

Ambos os pratos principais são harmonizados com o Chandon Excellence Vintage 2012, um vinho que realça os sabores e complementa perfeitamente essas criações culinárias.

5. Pré-sobremesa e sobremesa

Antes de encerrar a experiência gastronômica, o chef apresenta uma pré-sobremesa composta por queijos brasileiros e méis artesanais, harmonizados com o Chandon Riche Demi-Sec. Para a sobremesa, o destaque é o ‘Suspiro de chirimoya’, uma preparação feita com atemóia, manjar, chantilly, merengue e frutas silvestres. A harmonização perfeita para essa sobremesa é o Chandon Passion Rosé Demi-Sec.

Música ao vivo e uma noite especial

Além do incrível menu degustação preparado pelo chef Ricardo, o jantar será acompanhado por muita música ao vivo. Essa combinação de boa comida, excelentes vinhos e música envolvente promete tornar a noite ainda mais especial e memorável para todos os presentes.

Wine Dinner no Hotel das Cataratas

Jantar harmonizado – chef Ricardo Ehni

Música ao vivo

Data: 24 de junho de 2023

Horário: a partir de 19h 

Menu degustação: R＄ 420 + 10% por casal

Menu Harmonizado:: R＄ 600 + 10% por casal

*Neste dia, durante o jantar, o menu à la carte do restaurante não estará disponível.

Para mais informações ou reservas, entre em contato pelo restaurant.cat@belmond.com, 45 2102 7000.

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