Em meio às montanhas de Santo Antônio do Pinhal, a 1.100 metros de altitude, um novo capítulo da enogastronomia nacional se inicia com a parceria entre a Pousada do Cedro e o Sede 261 — bar de vinhos cultuado na capital paulista, comandado pelas sommelières Cássia Campos e Daniela Bravin. O resultado? Uma carta de vinhos autoral que traduz o terroir da Serra da Mantiqueira em experiências sensoriais memoráveis.
Mais do que uma novidade no menu, a nova carta representa a essência da pousada: oferecer uma hospitalidade boutique com autenticidade, sofisticação e profundo respeito ao entorno natural. Localizada na deslumbrante Estrada do Pico Agudo, a Pousada do Cedro é o destino ideal para quem deseja se reconectar com o essencial — com apenas 11 acomodações privativas, todas com vista panorâmica para a serra, design elegante e acolhimento personalizado.
Um refúgio com alma
Idealizada pelo empresário Marcos Vieira Marques no final dos anos 1990, a Pousada do Cedro nasceu inspirada nos pequenos hotéis boutique do Caribe. Marcos sonhava com um espaço onde sofisticação e simplicidade pudessem coexistir, criando um lar temporário para viajantes exigentes que buscam silêncio, conforto e exclusividade.
Assinada pelo arquiteto Jorge Kluwe, com paisagismo de Luciano Fiaschi e interiores concebidos por Gustavo Motta, a pousada combina linhas modernas à rusticidade chic da serra. Os lofts — todos batizados com nomes da vegetação nativa — contam com lareiras, ofurôs, salas de leitura e até piscina privativa, como é o caso do Loft Cedro.
Gastronomia autoral e sustentável
Um dos grandes pilares da experiência na Pousada do Cedro é a gastronomia. O menu foi desenvolvido pelo chef italiano Marcello Catalfamo, diretamente de Verona, e hoje é executado por sua talentosa equipe. Os pratos valorizam ingredientes sazonais e locais — muitos deles produzidos na própria pousada — como defumados artesanais, mel, vegetais, ervas, pães, massas e até bottarga artesanal.
O restaurante é aberto também a não hóspedes mediante reserva, e a nova carta de vinhos torna a experiência ainda mais especial. A seleção elaborada por Cássia e Daniela valoriza rótulos produzidos em altitudes elevadas — incluindo as regiões da Mantiqueira Paulista e Mineira, hoje reconhecidas como promissoras no cenário dos vinhos finos brasileiros.
Rótulos premiados da serra
Entre os destaques da nova carta estão o Syrah do Gato Reserva, da vinícola Casa Geraldo, e o Corredeira Pinot Noir, da Entre Vilas, ambos premiados em concursos nacionais e internacionais. O Shiraz Rosé, da vinícola Essenza, com oito premiações entre 2020 e 2024, também integra a seleção, ao lado do Sauvignon Blanc, da Três Batalhas, e do espumante Brandina Extra Brüt Chardonnay, da Villa Santa Maria.
A carta ainda traz vinhos de altitude de outras partes do mundo, divididos em três categorias: vinhos de planaltos, planícies e vales — o que permite aos hóspedes explorarem nuances distintas de terroirs sem sair da mesa.
Harmonia entre taça e prato
Para acompanhar os novos rótulos, a cozinha da pousada preparou criações exclusivas. A entrada de Rolinho de Salmão Defumado em Casa com Burrata propõe uma combinação ousada de peixe e queijo. Já o Creme de Palmito Pupunha com Camarão é um conforto elegante. Entre as massas artesanais, destacam-se o Fagottini de Camarão ao bisque com Bottarga artesanal e o Capelacci Toscani, recheado com mozzarella de búfala trufada.
Compromisso com a natureza
A sustentabilidade permeia todas as ações da pousada. Desde a sua fundação, o projeto prioriza o menor impacto ambiental possível. A propriedade preserva intacta sua nascente de água, mantém práticas rigorosas de compostagem, reaproveitamento e reciclagem, e utiliza energia solar em sua matriz energética. O uso de plástico foi substituído por amenidades ecológicas, e embalagens de vidro e alumínio são doadas para famílias em situação de vulnerabilidade da região, gerando renda extra.
Experiência que transforma
Com diárias a partir de R$ 2.180 (com café da manhã), a Pousada do Cedro entrega mais do que uma estadia: oferece uma experiência transformadora, onde o tempo desacelera, o olhar se expande e os sentidos são continuamente despertados. Da varanda à taça, do prato ao entorno, cada detalhe é um convite ao bem-viver.
📍 Pousada do Cedro
Estrada do Pico Agudo Km 5 – Santo Antônio do Pinhal – SP
📞 (12) 3666-1713 (WhatsApp) | (12) 3666-1873
🌐 www.pousadadocedro.com.br
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