Os Pratos que Expressam a Nova Abordagem do Emiliano: Criatividade e Leveza com Ingredientes Frescos e Sazonais
O novo menu à la carte do Restaurante Emiliano, agora sob a orientação da chef Viviane Gonçalves, foi recentemente lançado. Resultado de uma extensa pesquisa e uma seleção meticulosa de ingredientes, este cardápio é dinâmico, provocador e está em constante evolução. A chef Vivi, uma fervorosa defensora da culinária de produtos, concebe e prepara receitas com ingredientes de alta qualidade, mesmo os mais simples, com cuidado e precisão, combinando técnicas clássicas com uma abordagem sempre atual.
Entradas Surpreendentes da Chef Viviane Gonçalves
As entradas já surpreendem pelo sabor e pela leveza. Destacamos o Consommé de Tomate, acompanhado de Ostras Escaldadas e Brunoise de Tomate Concassé; as Vieiras Seladas com Creme de Couve-Flor, Manteiga de Sálvia e Alho-Poró; e os Camarões Selados com Fios de Palmito Pupunha, Cebolinha Tostada e Siciliano, entre outras opções. Para os apreciadores de iguarias clássicas, a sugestão é iniciar a experiência com o Caviar Siberian Reserve, servido com Clara, Gema, Cibolete, Creme Azedo e Blini.
Pratos Principais Inovadores
Quanto aos pratos principais, as novidades da chef incluem Calda de Lagosta Selada com Bisque de Camarões; Cordeiro Assado com Purê de Cará, Caldo de Cordeiro e Folha de Beterraba; e Nhoque de Mandioquinha, com Espinafre Europeu, Mini Alho-Poró e Molho de Agrião.
Deliciosas Sobremesas by Luiza Jungblut
A jovem Chef Pâtissière Luisa Jungblut é a mente brilhante por trás das sobremesas, pensadas para complementar a refeição de acordo com as criações de Viviane Gonçalves. Entre as opções, destaca-se a releitura do clássico Bolo de Tâmara com Calda de Caramelo Salgado e Chantilly de Mascarpone Emiliano; e Banana, Crocante de Amendoim, Doce de Leite Emiliano, Sorvete de Baunilha e Cream Cheese.
A Experiência Emiliano
O que torna única a proposta gastronômica do Emiliano é a combinação do sabor com um atendimento amigável e sempre competente. O premiado sommelier Luís Otávio Álvares Cruz é o responsável pelo serviço de vinhos meticuloso. A seleção de rótulos disponíveis na adega do restaurante, desde as opções clássicas até os vinhos produzidos por vinícolas de pequena escala, proporciona aos clientes uma experiência completa de enogastronomia.
Informações de Contato
Emiliano SP Endereço: R. Oscar Freire, 384 – Jardim Paulista, São Paulo – SP, 01426-000 Reservas: (11) 3728-2000 Horário do Brunch: Sáb, Dom e Feriados das 12h às 16h Instagram: @gastronomiaemiliano Site do Restaurante Emiliano
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