Elaborado pelo Chef Fernando Sant’anna, o cardápio contemporâneo e autoral do SEEN São Paulo conquista pelo sabor e originalidade

O SEEN São Paulo é reconhecido por sua gastronomia impecável que se completa com o ambiente e vista incomparáveis. Oferecendo uma experiência única, o restaurante apresenta, ainda, o que há de melhor na culinária japonesa contemporânea, especialmente preparada no sushi bar pelo chef Fernando Sant’anna. Os pratos autorais pensados para o paladar específico dos brasileiros completam um menu robusto que traz frutos do mar e saquês selecionados.

Para causar uma explosão de sabores, as peças originais elaboradas pelo chef fascinam na composição dos ingredientes, além dos pratos terem uma aparência deslumbrante. Os destaques da casa são o Gunkam Foie Gras, com atum, foies gras, teriaki e alho-poró crispy, o Usukuri Shiromi com carpaccio de peixe branco, molho ponzu, ovas de salmão e cebolinha, o sofisticado Gunkan Lobster, com lagosta cozida, salmão, arroz e ovo de codorna em conserva no shoyo, o Niguiri Wagyu Trufado, com ovo de codorna trufado, sal maldon e wagyu, e por último, o vegetariano Gunkan Biquinho, com arroz, cenoura, cebola confitada, pimenta biquinho, azeite trufa e physalis.

As inusitadas opções podem ser saboreadas em qualquer lugar do restaurante, mas no sushi bar é possível ter interação direta com o chef Fernando, conferindo uma experiência singular aos amantes da culinária. O cardápio ainda abre a possibilidade de uma degustação com diversas texturas e sabores que agradam a todos, incluindo vegetarianos e veganos, com opções de sashimi, gunkam e niquiri.

Com mais de quinze anos de trajetória, o chef Fernando Sant’anna construiu sua carreira em restaurantes tradicionais de culinária japonesa, sendo o SEEN o primeiro restaurante contemporâneo a entrar em seu extenso currículo. Pós-graduado em gastronomia japonesa, Sant’anna está sempre em busca de novidades, viajando sempre que possível para a Ásia, de onde traz novas inspirações e tendências para suas criações.

SERVIÇO

SEEN São Paulo

End.: Alameda Santos, 1437 — 23° andar

Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h

Site: seensp﹒com

Instagram: @SeenSaoPaulo