A arte da confeitaria francesa encontra frescor e delicadeza no Choux de Mirtilo e Limão Siciliano, sobremesa que se destaca no menu do L’Entrecôte de Paris e traduz, em cada detalhe, o charme dos tradicionais bistrôs de Paris.
Reconhecida por difundir no Brasil o conceito de prato único no segmento fine dining, a casa vai além do clássico entrecôte ao investir em criações que mantêm o mesmo rigor técnico e a mesma elegância. Um exemplo é o choux desenvolvido pela renomada chef pâtisserie Carla Barbato, que une técnica francesa, equilíbrio de sabores e apresentação refinada.
Inspirado nos clássicos encontrados nas pâtisseries parisienses, o doce apresenta massa leve e aerada por dentro, com exterior delicadamente crocante e dourado. A base segue a tradição da pâte à choux, preparação que deu origem a ícones da confeitaria francesa como o éclair e o profiterole — criações que surgiram ainda no século XVI e se consolidaram como símbolo da sofisticação doce da França.
O recheio traz um creme suave de mirtilo, também conhecido como blueberry, que entrega notas frutadas e adocicadas, contrastando com o toque cítrico do creme de limão siciliano. É justamente o limão que estabelece um interessante paralelo com a França. Embora o limão siciliano tenha origem mediterrânea, ele é amplamente utilizado na confeitaria francesa, especialmente na região da Côte d’Azur e na cidade de Menton, famosa por seu tradicional Festival do Limão (Fête du Citron). Na pâtisserie francesa, o limão é protagonista em receitas como a clássica tarte au citron, valorizado por sua acidez elegante e aroma marcante, capazes de equilibrar preparações mais doces com frescor e leveza.
Choux de Mirtilo e Limão Siciliano
No Choux de Mirtilo e Limão Siciliano, essa mesma lógica se aplica: o dulçor delicado do mirtilo ganha profundidade com a acidez do limão, criando uma sobremesa harmoniosa, que limpa o paladar e encerra a refeição com sofisticação. A textura também desempenha papel central — a leve crocância da massa contrasta com a cremosidade do recheio, proporcionando uma experiência sensorial completa.
A sobremesa reforça a proposta do L’Entrecôte de Paris de unir técnicas clássicas da culinária francesa a ingredientes cuidadosamente selecionados, mantendo viva a atmosfera dos cafés e bistrôs parisienses, mas com identidade contemporânea.
Disponível no cardápio a partir de R$ 35,90, o Choux de Mirtilo e Limão Siciliano convida o cliente a prolongar a experiência à mesa — com leveza, frescor e o inconfundível toque francês.
Fundado em 2009, o L’Entrecôte de Paris foi pioneiro ao popularizar no país o conceito de prato único, tendo o entrecôte fatiado, macio e suculento como estrela principal. Integrante do Grupo SMZTO, a rede opera atualmente com três modelos de negócio: o tradicional, com salão amplo; o Bistrô Petit, de ambiente mais intimista; e o Dark Kitchen, voltado exclusivamente ao delivery. São 34 unidades em operação — 14 em formato de salão e 20 no modelo Dark Kitchen — e reconhecimento nacional, incluindo o Selo de Excelência em Franquias 2024 concedido pela Associação Brasileira de Franchising (ABF).
Mais informações: www.lentrecotedeparis.com.br
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