“Azeite Potenza Claude Troisgros” tem sabor e intensidade marcantes, além de amargor e picância em equilíbrio como principais características.

O novo produto faz parte da premiada linha de azeites extravirgem Potenza, produzida no município gaúcho de Canguçu.

A Fazenda Serra dos Tapes, localizada em Canguçu, Rio Grande do Sul, lançou no dia 11 de julho o “Azeite Potenza Claude Troisgros”, o mais novo membro da premiada linha de azeites extravirgem Potenza.

Desenvolvido em parceria com Claude Troisgros, um dos nomes mais importantes da gastronomia brasileira, o Azeite Potenza Claude Troisgros é um azeite de oliva extravirgem leva o nome do chef e destaca-se por seu sabor notável, intensidade e equilíbrio entre amargor e picância, com acidez máxima de 0,14%.

No início deste ano, durante um passeio de moto em fevereiro, Claude teve a oportunidade de explorar as paisagens, olivais, lagar e métodos de produção da região. Foi durante essa visita que ele recebeu um convite de Cláudia Santos, sommelière de azeites e mestra de lagar na Fazenda Serra dos Tapes, para criar seu próprio azeite. Após inúmeros testes, eles conseguiram alcançar a mistura perfeita.

“A Fazenda Serra dos Tapes oferece vistas deslumbrantes e uma atmosfera envolvente, combinando cuidado, carinho e tecnologia. Quando conheci Cláudia, uma apaixonada conhecedora da culinária francesa, ela expressou rapidamente seu interesse em produzir uma variedade com a minha assinatura. Estou profundamente apaixonado por este país que escolhi para viver, e poder revelar tesouros que realçam a minha gastronomia traz uma imensa felicidade”, destaca Claude.

Força e Personalidade no novo Azeite Potenza Claude Troisgros

Desde o cultivo das azeitonas até o armazenamento, cada etapa da produção foi submetida a uma análise meticulosa por Cláudia Santos, responsável pela mistura do Azeite Potenza Claude Troisgros.

As variedades de azeitonas utilizadas no azeite, cultivadas com os mais altos padrões de qualidade, são mantidas em segredo pela mestra de lagar e pelo chef. No entanto, Cláudia enfatiza que Claude desempenhou um papel fundamental em orientar todo o processo de desenvolvimento.

“Ao criar a mistura, baseei-me nas expectativas comunicadas pelo próprio Claude, que desejava um azeite de oliva extravirgem com força e personalidade, mas capaz de harmonizar com suas técnicas culinárias. O azeite de oliva não é apenas um ingrediente na cozinha; é um componente fundamental que pode realçar e elevar um prato. É uma honra para nós termos criado um produto que carrega o nome de um dos principais chefs do mundo”, comemora Cláudia.

Harmonização do Azeite Potenza Claude Troisgros

De acordo com a mestra de lagar e o chef, o “Azeite Potenza Claude Troisgros” combina perfeitamente com pães rústicos, saladas feitas com rúcula, queijos picantes e embutidos, sopas frias com tomate, carnes grelhadas, pratos de peixe robustos (como bacalhau e salmão), risotos, massas com molhos encorpados e pizzas picantes.

Outros pratos brasileiros, como vatapá, moqueca capixaba, feijão tropeiro e barreado, também são complementados pelo produto.

Onde Encontrar

Com uma produção inicial limitada de 15.000 litros, o equivalente a aproximadamente 40.000 garrafas de 250 ml e 500 ml, o “Azeite Potenza Claude Troisgros” estará disponível nas principais delicatessens, lojas especializadas e varejistas de alimentos de alta qualidade em todo o Brasil. Os preços variam de R$ 50,00 a R$ 60,00 (250 ml) e de R$ 90,00 a R$ 100,00 (500 ml).

A plataforma de comércio eletrônico da Fazenda Serra dos Tapes já está oferecendo o azeite à venda pelos preços de R$ 60,00 (250 ml) e R$ 90,00 (500 ml).

Linha Potenza

Além do novo lançamento, “Azeite Potenza Claude Troisgros”, a linha Potenza inclui as versões “Frutado” e “Intenso”.

Elaborado com as variedades de azeitona arbequina, coratina e frantoio, o Potenza “Frutado” possui acidez máxima de 0,14%. Em abril deste ano, a versão frutada recebeu o prêmio de melhor azeite do Hemisfério Sul no Mario Solinas Quality Award, considerado o prêmio mais importante da comunidade internacional de azeite de oliva extravirgem.

Em outubro de 2022, conquistou uma medalha de ouro na Dubai Olive Oil Competition. Em maio do mesmo ano, também recebeu uma medalha de ouro no Concurso Internacional de Azeite de Nova York, o World Olive Oil Competition.

Já o Potenza “Intenso”, produzido com as variedades de azeitona Picual, Koroneiki e Frantoio, possui acidez máxima de 0,17%.

“‘Potenza’ foi a palavra escolhida para enfatizar a transição do paladar do consumidor brasileiro. Acostumado a consumir azeites de safras antigas que carecem de intensidade, agora ele é apresentado ao poder dos azeites extravirgem jovens produzidos no mesmo ano. As misturas frutadas e intensas desempenham um papel fundamental nessa mudança”, conclui Cláudia Santos.

Sobre a Fazenda Serra dos Tapes

Com 210 hectares divididos entre os olivais Trapeira e Paraíso, a Fazenda Serra dos Tapes produz as linhas de Azeites de Oliva Extravirgem Potenza e Pecora Nera. Localizada em Canguçu, Rio Grande do Sul, a fazenda ocupa uma localização estratégica para o cultivo de oliveiras, situada entre os paralelos 30°S e 45°S, uma região com condições ideais de temperatura e luz solar.

Aberta para visitação, a Fazenda Serra dos Tapes faz parte da Rota dos Olivais da Serra dos Tapes e oferece uma experiência completa de imersão na antiga cultura do azeite de oliva. Os visitantes podem desfrutar de vistas deslumbrantes, instalações projetadas para conforto e segurança total, além de um lagar equipado com equipamentos de última geração.

Sobre Cláudia Santos

Cláudia Santos, sommelière de azeites e mestra de lagar na Fazenda Serra dos Tapes, possui formação em Gastronomia, com especialização em Cozinha Francesa pela École Ducasse (instituto dedicado à gastronomia francesa fundado pelo renomado chef francês Alain Ducasse).

Durante sua formação, ela descobriu sabores, ingredientes e a influência histórica da gastronomia na cultura de uma sociedade. Esses temas a levaram a explorar diferentes lugares ao redor do mundo, mergulhando em todos os aspectos das culturas locais. Ao longo de sua jornada, ela percebeu que o azeite de oliva extravirgem é um ingrediente presente em muitas dessas culturas, sempre com uma forte conexão histórica com as tradições e estilos de vida desses lugares.

Seu próximo passo foi avaliar as regiões brasileiras com o clima mais adequado para implementar seu projeto. Foi quando ela descobriu a Serra dos Tapes, na região de Canguçu, Rio Grande do Sul, onde as condições climáticas para a produção de azeitonas estão entre as melhores do país.

Cláudia investiu em certificações internacionais, como Master Milling na UC Davis (Califórnia) e Sommelier de Azeites na Escuela Europea de Cata (Madri). Recentemente, ela concluiu um curso na UNIA (Universidade Internacional de Andaluzia), focando na relação entre análise sensorial e controle de qualidade para o processamento de azeitonas. Como resultado, ela tem estudado técnicas de cultivo de oliveiras e processamento de azeitonas para produzir azeites de oliva extravirgem da mais alta qualidade.

Redes Sociais:

Instagram: @fazendaserradostapes @azeitepotenza

Facebook: @fazendaserradostapes

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