Em Foz do Iguaçu, o único hotel situado dentro do Parque Nacional do Iguaçu será palco de uma reunião do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, que reúne alguns dos principais nomes da gastronomia mundial para discutir sustentabilidade, biodiversidade e valorização dos territórios.
A gastronomia contemporânea vai muito além das experiências à mesa. Cada vez mais conectada à sustentabilidade, à identidade cultural e à preservação ambiental, ela também se estabelece como uma ferramenta de valorização dos destinos turísticos. É nesse contexto que o Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, recebe uma programação especial da 16ª reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos encontros mais relevantes para a reflexão sobre os caminhos da gastronomia mundial.
Entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026, o evento terá atividades em Curitiba e Foz do Iguaçu, reunindo chefs, pesquisadores e profissionais de diferentes países. A iniciativa é organizada pelo Basque Culinary Center em parceria com o Instituto Manu Buffara e propõe uma discussão sobre o papel da gastronomia na construção de sistemas alimentares mais responsáveis.
Gastronomia, sustentabilidade e identidade territorial
Nesta edição, sustentabilidade e valorização dos territórios estão no centro dos debates. Os integrantes do Conselho Internacional desenvolvem iniciativas que envolvem desde o aproveitamento integral dos ingredientes até a preservação da biodiversidade, o fortalecimento dos pequenos produtores e o reconhecimento das tradições alimentares.
A proposta é ampliar a compreensão da gastronomia como parte de um ecossistema cultural, econômico e ambiental. Mais do que desenvolver técnicas e novas experiências culinárias, a cozinha contemporânea também assume um papel importante na preservação dos recursos naturais e na valorização dos ingredientes e saberes locais.
A escolha de Foz do Iguaçu para receber parte da programação reforça essa conexão entre gastronomia e território. Na região da Tríplice Fronteira, onde Brasil, Argentina e Paraguai compartilham influências culturais, históricas e culinárias, a alimentação representa uma expressão da diversidade e da identidade regional.
Hotel das Cataratas transforma a natureza em experiência gastronômica
Localizado dentro do Parque Nacional do Iguaçu, Patrimônio Natural da Humanidade pela UNESCO, o Hotel das Cataratas oferece um cenário singular para receber os participantes do encontro.
Cercado pela Mata Atlântica e com vista privilegiada para as Cataratas do Iguaçu, uma das Sete Maravilhas da Natureza, o empreendimento proporciona uma experiência de hospitalidade diretamente conectada à paisagem natural.
Para Pedro Perestrelo, gerente-geral do Hotel das Cataratas, receber os integrantes do Conselho Internacional representa um reconhecimento da contribuição do empreendimento para a gastronomia brasileira.
A expectativa é proporcionar aos convidados uma imersão no destino, combinando o contato com a natureza, a contemplação das cataratas e o conhecimento dos sabores e da cultura da região.
Grandes nomes da gastronomia mundial em Foz do Iguaçu
Nos dias 6 e 7 de novembro, o hotel será sede de uma das reuniões oficiais do Conselho Internacional do Basque Culinary Center. A programação reunirá importantes representantes da gastronomia internacional, entre eles:
Manu Buffara, do restaurante Manu, em Curitiba; Joan Roca, do El Celler de Can Roca, em Girona; Michel Bras, da Maison Bras, em Laguiole; Dominique Crenn, do Atelier Crenn, em São Francisco; Josh Niland, do Saint Peter, em Sydney; Narda Lepes, do Narda Comedor, em Buenos Aires; Ángel León, do Aponiente, na Espanha; Elena Reygadas, do Rosetta, na Cidade do México; Trine Hahnemann e João Rodrigues, do MOGO, em Portugal.
A diversidade de origens e experiências dos participantes amplia o alcance das discussões sobre o futuro da alimentação, aproximando diferentes culturas gastronômicas em torno de desafios comuns, como a preservação ambiental, a valorização dos ingredientes e a responsabilidade na cadeia produtiva.
Alta gastronomia e experiências exclusivas nas Cataratas do Iguaçu
Além das reuniões institucionais, o Hotel das Cataratas preparou uma programação especial para os integrantes do Conselho.
Um dos destaques será um jantar no restaurante Y, assinado pelo chef Luiz Filipe Souza, reconhecido com três estrelas Michelin pelo restaurante EVVAI. A experiência gastronômica integra a proposta de apresentar aos convidados diferentes expressões da hospitalidade e da culinária brasileira.
A programação também inclui uma visita privativa às Cataratas do Iguaçu antes da abertura do parque ao público, proporcionando aos chefs a oportunidade de contemplar um dos mais importantes patrimônios naturais do Brasil em um momento reservado.
Outro destaque será o café da manhã preparado pelo chef executivo Luiz Guilherme Cyrino, com produtos regionais que apresentam aos visitantes ingredientes e referências da gastronomia local.
O encontro contará ainda com a participação da pesquisadora Paola Stefanutti, especialista nas culturas alimentares e no patrimônio gastronômico da Tríplice Fronteira, contribuindo para aproximar os participantes da história e das particularidades culinárias da região.
Sustentabilidade como parte da hospitalidade
A realização do encontro também dialoga com o histórico de responsabilidade ambiental do Hotel das Cataratas. O empreendimento foi pioneiro na certificação ISO 14001 na América Latina e mantém iniciativas de sustentabilidade desde 2000.
Entre as práticas adotadas estão o tratamento próprio de esgoto e o abastecimento por fontes de energia limpas e certificadas. O hotel também apoia o projeto Onças do Iguaçu, iniciativa dedicada à conservação da onça-pintada, espécie emblemática da Mata Atlântica.
Ao receber representantes de diferentes países em um ambiente de reconhecida relevância ambiental, o hotel reforça a conexão entre hospitalidade, gastronomia e conservação da natureza.
A presença do Conselho Internacional do Basque Culinary Center em Foz do Iguaçu evidencia como os destinos turísticos podem contribuir para discussões globais sobre alimentação, cultura e sustentabilidade. Nesse cenário, a gastronomia deixa de ser apenas uma experiência de consumo e passa a representar uma forma de conhecer, valorizar e preservar os territórios.
https://www.belmond.com/pt-br/hotels/south-america/brazil/hotel-das-cataratas-iguassu-falls
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