O sorbet é resultado da colaboração entre a Momo Gelato e a marca de uvas especiais Mimo, da Agrivale, é um sorbet de uvas frescas com notas de framboesa. A Momo Gelato é uma sorveteria eleita três vezes como a melhor do Rio de Janeiro. A Agrivale é uma das maiores produtoras de uvas de mesa do Brasil e utiliza a variedade de uva Vitória para produzir o sorbet, que é embalado com a marca Mimo Seleção e possui um rigoroso controle de qualidade das frutas.
O sorbet é produzido apenas com as uvas Vitória, água e uma quantidade moderada de açúcar orgânico, devido ao alto grau de doçura da fruta. Além do sabor marcante, o sorbet também é conhecido por sua cor intensa, que homenageia a cor do ano escolhida pela Pantone, chamada de “viva magenta”.
A uva Vitória é cultivada na fazenda Agrivale, localizada no Vale do São Francisco, e foi criada pela Embrapa em 2014. Essa variedade de uvas de mesa tem casca preta, alto grau de crocância e suculência, máximo grau de doçura e é rica em antioxidantes. A Vitória é resistente a pragas e pode ser cultivada durante todo o ano. Devido ao seu sabor surpreendente, tornou-se uma das castas mais cultivadas e apreciadas do país, de acordo com Márcia Cezar, gerente de marketing da Agrivale.
A Momo Gelato, eleita três vezes a melhor sorveteria do Rio de Janeiro, fez uma parceria com a marca de uvas especiais Mimo, da Agrivale, para criar um sorbet de uvas frescas com notas de framboesa. O gelato é produzido com as uvas Vitória, água e uma quantidade moderada de açúcar orgânico, que complementa o alto grau de doçura da fruta. Além do sabor marcante, o gelato possui uma cor intensa que homenageia a cor do ano escolhida pela Pantone, “viva magenta”. A uva Vitória é embalada com a marca Mimo Seleção, que possui um rigoroso controle de qualidade das frutas.
A Momo Gelato foi fundada por Walter de Mattos em 2014, no Rio de Janeiro, onde possui seis unidades. Recentemente, a marca inaugurou sua primeira unidade em São Paulo, nos Jardins, na esquina das Ruas Oscar Freire e Haddock Lobo. A produção diária dos gelatos é feita do jeito italiano tradicional, com ingredientes selecionados. As casquinhas são artesanais e os copinhos têm um design especial que valoriza a experiência de consumir o produto.
O sabor do sorbet de uvas frescas com notas de framboesa foi inspirado na infância de Walter de Mattos. Ele se lembrou das uvas que comia em Santa Catarina, nos verões que passava com a família, e dos picolés de uva refrescantes das praias do Rio de Janeiro. O time de desenvolvimento da Momo criou algumas receitas para chegar a um gelato com pouco açúcar, muito refrescante e que mantivesse alguma textura da casca do fruto. Com o nível de dulçor da uva Mimo, não foi difícil encontrar o ponto certo. O resultado agradou aos clientes da marca.
A Agrivale tem investido em um trabalho para ajudar o consumidor a escolher a uva mais adequada para cada momento. Os rótulos das marcas Mimo e Mimo Seleção trazem informações sobre grau de doçura, crocância e suculência para cada tipo de uva. A parceria com a Momo é mais uma demonstração de que as uvas podem e devem estar presentes no dia a dia, em doces ou salgados, levando sabor e saúde à mesa. A Agrivale é a fazenda de uvas mais certificada do Brasil, e a uva Vitória é uma das castas mais cultivadas e apreciadas do país.
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