Chef Beto Almeida, professor do curso digital de Gastronomia, da Universidade Anhembi Morumbi, ensina a preparar versão rápida e prática do prato típico junino
As festas juninas chegaram ao Brasil junto aos primeiros jesuítas e sofreram influências dos índios e dos povos africanos. Essas celebrações refletiam um aspecto importante da sociedade brasileira em relação à vida no campo e, até meados do século XX, era basicamente rural.
A pamonha é um prato clássico que não pode faltar nas mesas dos encontros juninos. Depois de dois anos sem comemorações públicas por conta da pandemia do Covid-19, o prato de origem indígena volta a ganhar destaque em uma das comemorações mais tradicionais de nosso país.
Tendo o milho verde como protagonista, os índios residentes na América Latina tinham o ingrediente bem presente em sua rotina alimentar, principalmente amassado e acompanhado com leite de coco, manteiga e erva doce, servido como uma espécie de mingau.
Para a comemoração, o chef Beto Almeida, professor do curso digital de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, recomenda uma versão fácil e prática para agradar ao paladar dos amantes de uma das festas mais celebradas no Brasil.
PAMONHA DOCE NA PANELA DE PRESSÃO
Dificuldade: fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 15 min + 15 min na pressão
INGREDIENTES
- 2 latas de milho verde;
- 1 xícara de leite;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 colher (café) de sal;
- 100g de coco ralado.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o coco) por 3 minutos, pelo menos. Adicione o coco e bata apenas o suficiente para misturar. Despeje a mistura em saquinhos plásticos alimentícios (cerca de 1 xícara em cada) e feche com um nó bem apertado. Cubra com papel alumínio e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão ou disponha os saquinhos em uma panela com água fervente e cozinhe por 40 minutos, aproximadamente, caso você decida fazer o cozimento sem a pressão.
