Ricard Camarena e illycaffè, a principal empresa mundial de café sustentável de alta qualidade, têm o prazer de anunciar uma emocionante parceria. O renomado chef, agraciado com duas estrelas Michelin e duas estrelas Verdes, agora se torna o primeiro embaixador espanhol da marca no projeto illy Chef Ambassador. Essa iniciativa inovadora é dedicada aos amantes do café e da alta gastronomia, prometendo uma experiência sensorial única.
O segredo por trás dessa colaboração extraordinária é o revolucionário Personal Blender, uma máquina patenteada pela illy e apresentada pela primeira vez na Exposição de Milão de 2015. Com o apoio da prestigiosa Universidade do Café, o Chef Camarena terá a oportunidade de combinar os ingredientes que compõem o renomado blend illy. Esse blend é cuidadosamente elaborado a partir de nove variedades de café Arábica de origem única, resultando em uma bebida excepcional que reflete os valores de sustentabilidade e qualidade máxima da illy. Cada chef com estrela Michelin envolvido no projeto terá a chance de criar seu próprio café personalizado, uma verdadeira obra-prima.
Seguindo os passos de chefs renomados, como Niko Romito, Viki Geunes, Antonia Klugmann, Ciccio Sultano, Rupert Blease, Massimo Bottura e Andrea Berton, Ricard Camarena irá desvendar sua criatividade, combinando os ingredientes em proporções e quantidades únicas. Dessa maneira, ele alcançará um equilíbrio perfeito que reflete seu estilo pessoal e suas preferências sensoriais, gustativas e aromáticas. No Brasil, o embaixador da illy é Felipe Rodrigues, um talentoso chef à frente do Rosewood São Paulo, que conquistou a estrela Michelin em 2018 enquanto liderava o Tangara Jean-Georges.
Agora, além de criar menus extraordinários, os grandes chefs têm a oportunidade de ter seu próprio café personalizado, uma verdadeira expressão de seu estilo culinário único. O produto final será oferecido como uma experiência exclusiva, complementando o menu de degustação dos cinco renomados restaurantes de Ricard Camarena em Valência: Ricard Camarena Restaurant, Canalla Bistro, Central Bar, BAR X e HABITUAL.
A parceria entre Ricard Camarena e illycaffè é baseada em valores compartilhados, como sustentabilidade e excelência em qualidade. Esses valores estão profundamente enraizados no DNA da illycaffè, uma empresa sediada em Trieste que se dedica a encantar os amantes do café com a máxima qualidade sustentável que a natureza pode oferecer. A illycaffè inicia sua jornada com um profundo conhecimento e respeito pelas matérias-primas, estabelecendo uma base sólida para cada xícara de café excepcional.
Cristina Scocchia, CEO da illycaffè, expressou entusiasmo ao comentar a parceria: “Estamos emocionados em anunciar nossa colaboração com Ricard Camarena, um chef espanhol comprometido com sua terra e seus ingredientes. Compartilhamos uma busca constante pela perfeição e excelência, e queremos oferecer esses valores aos nossos clientes quando desfrutam de um café excepcional e também quando se sentam à mesa, proporcionando uma experiência impecável de qualidade absoluta”.
Por sua vez, o Chef Ricard Camarena declarou: “Estou entusiasmado em firmar essa colaboração com a illycaffè, pois compartilhamos valores essenciais, como a busca incansável pela sustentabilidade, a relação próxima com nossos fornecedores e a excelência das matérias-primas que utilizamos. Personalizar meu próprio blend de café é uma oportunidade única que me permite participar de um projeto desde o início, algo que valorizo muito. Sempre demos grande importância ao café em nossos restaurantes, e agora ele se tornará o complemento ideal para nossa culinária. Sinto-me honrado em iniciar essa importante colaboração com a illycaffè”.
Lançado em 2017, o projeto illy Chef Ambassador visa envolver profissionais renomados da alta gastronomia que compartilham os valores de sustentabilidade e excelência máxima da illycaffè. Esses chefs são reconhecidos com estrelas verdes pelo Guia Michelin e são considerados Masters of Excellence pela illy.
Para obter mais informações sobre o projeto illy Chef Ambassador, visite: https://www.illy.com/chefambassador
A trajetória de Ricard Camarena
O chef espanhol Ricard Camarena é conhecido por sua cozinha que celebra os produtos locais do Mar Mediterrâneo. Ele adquire ingredientes frescos das peixarias próximas a Valência e das mercearias dos agricultores vizinhos, que cultivam legumes exclusivamente para ele e seus cinco restaurantes. A abordagem gastronômica de Camarena é marcada pelo sabor e pela utilização de alimentos sazonais, com grande respeito pelo produto em sua forma mais autêntica. Além disso, ele é um verdadeiro inovador, desenvolvendo técnicas pioneiras para aproveitar ao máximo cada ingrediente e criar pratos, coquetéis, bebidas e molhos surpreendentes. A redução do desperdício alimentar é um princípio fundamental para ele, sendo aplicado em todos os seus restaurantes.
O chef valenciano Ricard Camarena possui duas estrelas Michelin, uma estrela Verde pela Sustentabilidade e três Sóis Repsol pelo “Restaurante Ricard Camarena”. Ele ocupa a 96ª posição na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e é considerado o oitavo melhor restaurante vegetariano do mundo pelo Smart Green Guide.
O Restaurante Ricard Camarena é um espaço gastronômico de destaque, inaugurado em junho de 2017 no ‘Bombas Gens Center d’Art’, e administra outros locais prestigiados, como o Canalla Bistro (com uma culinária eclética no bairro de Ruzafa), o Bar Central no Mercado Central de Valência, o HABITUAL (oferecendo uma visão gastronômica do Mediterrâneo no Mercado de Colón) e o BAR X, também localizado no Mercado de Colón, onde são servidos os sabores tradicionais valencianos.
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