Bartender carioca de 26 anos conquistou o título nacional com o drinque sem álcool “Mäis 180” e representará o Brasil na final mundial, em Paris
A coquetelaria brasileira já tem seu representante na grande final do MONIN CUP 2026. Aos 26 anos, o bartender carioca Gean Carlos, do Surubar, no Rio de Janeiro, conquistou a etapa nacional da competição e garantiu a vaga para disputar o título mundial em Paris, na França, nos dias 8 e 9 de dezembro.
A final brasileira aconteceu na fábrica da MONIN, em Itu, no interior de São Paulo, e reuniu oito profissionais selecionados nas etapas regionais realizadas em diferentes partes do país. Nesta quinta edição do campeonato, o desafio proposto aos competidores foi “Timeless Twists”, conceito que convidou os bartenders a revisitar referências clássicas da coquetelaria a partir de técnicas contemporâneas, criatividade, sustentabilidade e novas possibilidades de interpretação dos sabores.
Para chegar ao primeiro lugar, Gean apresentou o “Mäis 180”, uma criação sem álcool construída a partir de diferentes camadas do milho clarificado, blend de Paragon Palo Santo e Paragon White Penja, MONIN Gengibre, vinagre de álcool e milho tostado e moído.
O resultado procurou explorar diferentes dimensões sensoriais, combinando notas doces, tostadas, amanteigadas, ácidas e especiadas. O MONIN Pipoca também ganhou papel central na composição, reforçando a proposta de transformar ingredientes e referências familiares em uma experiência contemporânea de bar.
MONIN CUP 2026 valoriza criatividade e técnica
Com o tema “Timeless Twists”, a edição de 2026 propôs uma leitura particular sobre a evolução da coquetelaria. A ideia foi partir de clássicos e referências do passado para criar interpretações capazes de dialogar com técnicas, ingredientes e conceitos atuais.
A etapa nacional colocou oito finalistas diante de uma avaliação que foi além da receita apresentada no copo. Os jurados observaram aspectos relacionados à técnica de bar, organização, eficiência, destreza e precisão, além da apresentação, do storytelling, da criatividade e da capacidade de cada participante de colocar o sabor da marca no centro da experiência.
A análise também contemplou aspectos sensoriais, como aroma, equilíbrio, sabor e as percepções deixadas após a degustação.
O júri foi formado pelos profissionais Michell Agues, Marcelo Serrano, Miguel Mora, Rafael Pizanti e Tato Zacarias, nomes ligados aos universos de bares e gastronomia.
O segundo lugar ficou com Nilo Neto, do Território Ristorante, de Campo Grande, no Mato Grosso do Sul. João Pedro, do Voar Restaurante, de Recife, Pernambuco, conquistou a terceira colocação.
Uma final dentro da fábrica da MONIN
A decisão nacional ganhou um cenário especial nesta edição. Pela primeira vez, a final brasileira do MONIN CUP foi realizada na própria unidade fabril da marca no país, localizada em Itu.
Inaugurada em setembro de 2025, a fábrica completou seu primeiro ano de operação e recebeu os profissionais selecionados para a competição, além de convidados, marcas parceiras, especialistas e influenciadores ligados ao universo da coquetelaria.
O espaço foi transformado em uma arena dedicada à criatividade e à técnica, com as apresentações dos finalistas acompanhadas de ações artísticas, incluindo sessões de live painting. A combinação entre produção, arte e coquetelaria reforçou a atmosfera experimental proposta pela competição.
Mais do que um palco para a disputa, a escolha da fábrica como sede também aproximou os competidores da estrutura da MONIN no Brasil e do universo de desenvolvimento de produtos e sabores que sustenta o trabalho da marca.
Para Thiago Zanon, diretor comercial e de marketing da MONIN no Brasil, o desempenho dos participantes demonstra a evolução do mercado brasileiro de bares e a importância de iniciativas voltadas à formação profissional.
Segundo o executivo, o MONIN CUP funciona também como um espaço de aprendizado, intercâmbio de conhecimento e desenvolvimento de carreira, aproximando bartenders em início de trajetória de profissionais experientes e de novas possibilidades dentro do setor.
“Mäis 180”: um drinque sem álcool como protagonista
A escolha de um drinque sem álcool para a final também colocou em evidência uma das possibilidades contemporâneas da coquetelaria: a construção de bebidas complexas e sensorialmente elaboradas sem a necessidade de utilizar destilados alcoólicos.
No “Mäis 180”, Gean Carlos trabalhou o milho em diferentes texturas e camadas, combinando a base clarificada com elementos aromáticos, acidez, especiarias e notas tostadas.
O MONIN Pipoca aparece como uma das referências de sabor da criação, enquanto o gengibre acrescenta dimensão aromática à composição. O blend de Paragon Palo Santo e Paragon White Penja amplia o repertório sensorial da bebida, que também utiliza vinagre de álcool e milho tostado e moído.
A proposta evidencia como ingredientes associados à memória afetiva e à gastronomia cotidiana podem ganhar novas interpretações quando submetidos a técnicas de bar contemporâneas.
De Surubar, no Rio, para a cena internacional
Natural do Rio de Janeiro e integrante da equipe do Surubar, Gean Carlos agora terá pela frente um desafio de dimensão internacional. A vitória nacional garantiu ao bartender brasileiro uma vaga na final global do MONIN CUP, marcada para 8 e 9 de dezembro de 2026, em Paris.
“Participar do MONIN Cup ao lado de tantos talentos incríveis já era uma vitória, mas vencer e garantir essa vaga para Paris é indescritível”, afirma Gean Carlos.
O bartender também destaca o impacto da competição para profissionais mais jovens e a oportunidade de representar não apenas sua própria trajetória, mas o trabalho desenvolvido pela comunidade brasileira de bartenders.
Na capital francesa, o campeão brasileiro enfrentará competidores de dezenas de países em busca do título mundial. O vencedor da edição internacional receberá um prêmio de 5 mil euros, além de uma experiência de imersão na comunidade global de mixologistas parceiros da MONIN.
Brasil se prepara para a final mundial em Paris
A classificação de Gean Carlos coloca novamente a criatividade brasileira no circuito internacional da coquetelaria e abre uma nova etapa na trajetória do jovem bartender.
Depois de uma final nacional marcada pela valorização de técnicas, ingredientes, narrativa e construção sensorial, o próximo capítulo será escrito em Paris. Até dezembro, a expectativa se volta para a preparação do representante brasileiro e para a adaptação de sua proposta ao cenário global do MONIN CUP.
Fundada em 1912, em Bourges, na França, a MONIN atua no segmento de soluções aromáticas para bebidas e aplicações culinárias. A empresa possui presença em mais de 160 países, sete unidades de produção e um portfólio voltado à criação de bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
No Brasil desde 2015, a marca atende tanto o consumidor final quanto profissionais, restaurantes e estabelecimentos especializados em drinks artesanais. A unidade fabril brasileira, inaugurada em setembro de 2025, passou a integrar essa estrutura internacional e agora também entra para a história do MONIN CUP como palco da primeira final nacional realizada em uma fábrica da marca no país.
Para acompanhar informações sobre o MONIN CUP 2026, a trajetória de Gean Carlos e as novidades da marca, a MONIN disponibiliza conteúdos em seu site oficial e no perfil @moninbrasil.
Saiba tudo que acontece aqui na Revista Empório
