Restaurante Pérgula promove experiência exclusiva que reúne alta gastronomia brasileira contemporânea e harmonização com vinhos da Vinícola Monte Sant’Ana
O tradicional Wine Dinner do Copa ganha uma edição especial no dia 31 de julho, quando o restaurante Pérgula, localizado no icônico Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, recebe a premiada chef Claudia Krauspenhar, responsável pelo restaurante K.Sa, de Curitiba. A experiência une um menu autoral em cinco tempos à harmonização de rótulos da Vinícola Monte Sant’Ana, proporcionando uma noite dedicada aos sabores da gastronomia brasileira contemporânea.
Realizado sempre na última sexta-feira do mês, o jantar harmonizado tornou-se um dos eventos gastronômicos mais aguardados do hotel, reunindo chefs convidados, ingredientes de excelência e uma cuidadosa seleção de vinhos em uma atmosfera elegante e intimista.
Gastronomia autoral em um dos hotéis mais emblemáticos do Brasil
A proposta desta edição é celebrar a riqueza da culinária brasileira sob o olhar refinado de Claudia Krauspenhar, chef reconhecida por valorizar ingredientes nacionais, técnicas contemporâneas e uma cozinha pautada pela hospitalidade.
O menu exclusivo foi desenvolvido especialmente para o Wine Dinner, evidenciando diferentes texturas, aromas e combinações que valorizam ingredientes frescos e sazonais.
A experiência começa com uma seleção de snacks que abre caminho para duas entradas. A primeira apresenta um delicado Crudo de Atum com Maçã Verde e Vinagrete de Bergamota, combinação que equilibra frescor, acidez e leveza. Em seguida, a Abóbora com Vôngole revela uma harmoniosa união entre a doçura natural do vegetal e a intensidade dos frutos do mar.
Menu harmonizado valoriza ingredientes e técnicas contemporâneas
O primeiro prato traz um elegante Caramelle de Cebolas Assadas acompanhado por Cremoso da Mantiqueira e Velouté de Alho Assado, evidenciando sabores profundos e textura aveludada.
Na sequência, o prato principal apresenta um sofisticado Carré de Cordeiro servido com Batata Defumada e Chimichurri de Ervas Frescas, combinação que destaca o equilíbrio entre intensidade, frescor e aromas marcantes.
O encerramento acontece com uma sobremesa que combina delicadeza e frescor: Flan de Baunilha acompanhado por Frutas Vermelhas, Basílico e Nozes, criando uma finalização leve e elegante para a experiência.
Vinhos Monte Sant’Ana completam a experiência sensorial
Cada etapa do jantar será acompanhada por uma harmonização desenvolvida com rótulos da Vinícola Monte Sant’Ana, reforçando o protagonismo dos vinhos na construção da experiência gastronômica.
Entre os rótulos selecionados estão:
• Monte Sant’Ana Ancestrale Giallo
• Monte Sant’Ana Savoir Giallo
• Monte Sant’Ana Savoir Rosé
• Monte Sant’Ana Purezza Merlot
• Monte Sant’Ana Euthymia Ancellotta
• Monte Sant’Ana Rosé Brut
A seleção foi pensada para realçar as características de cada prato, proporcionando uma degustação completa e equilibrada.
Claudia Krauspenhar é referência da gastronomia brasileira contemporânea
Natural de Foz do Iguaçu, Claudia Krauspenhar iniciou sua trajetória profissional no Direito antes de decidir dedicar-se integralmente à gastronomia. Formada pelo Centro Europeu, em Curitiba, passou pelo Edvino, considerado o primeiro wine bar da capital paranaense, e aprofundou seus conhecimentos na Escola Laurent Suaudeau, em São Paulo.
Em 2019 inaugurou o restaurante K.Sa, no bairro Batel, espaço que rapidamente se tornou uma das principais referências da gastronomia nacional ao unir alta técnica, acolhimento e valorização dos ingredientes brasileiros.
Ao longo da carreira, conquistou importantes reconhecimentos, entre eles o prêmio de Chef Revelação da Veja Curitiba e posições de destaque em rankings especializados. O restaurante também ficou conhecido pelos jantares colaborativos “Abrindo a K.Sa”, realizados ao lado de chefs renomados, além do já tradicional Oyster Bar, evento que se consolidou como uma das experiências gastronômicas mais disputadas da casa.
Serviço
Wine Dinner do Copa com Claudia Krauspenhar
Local: Restaurante Pérgula – Copacabana Palace
Endereço: Avenida Atlântica, 1.702 – Rio de Janeiro
Data: 31 de julho de 2026
Horário: a partir das 19h
Valor: R$ 525 + 10% por pessoa
Observação: durante o evento, o menu à la carte do restaurante não será servido.
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