De Mayfair a Gramado, hotéis e ícones da hospitalidade preservam o ritual britânico com chá, pâtisserie e serviço à altura da tradição
Há experiências gastronômicas que atravessam gerações sem perder a capacidade de surpreender. O Afternoon Tea é uma delas. Criado na Inglaterra vitoriana, o ritual nasceu como uma pausa entre o almoço e o jantar e, com o passar do tempo, ganhou status de uma das experiências mais elegantes da hospitalidade britânica.
A tradição é atribuída a Anna, a sétima Duquesa de Bedford, que, por volta de 1840, teria transformado a espera pelo jantar em um momento dedicado ao chá acompanhado de pequenos sanduíches, scones, creme, geleias e doces.
Quase dois séculos depois, o formato continua presente em endereços que tratam o chá da tarde como uma experiência completa, na qual ambiente, serviço, confeitaria e seleção de chás têm a mesma importância.
De Londres a Gramado, quatro endereços mostram diferentes interpretações desse ritual.
Castelo Saint Andrews: a tradição britânica em Gramado
Em Gramado, na Serra Gaúcha, o Castelo Saint Andrews encontra no próprio cenário uma conexão natural com o Afternoon Tea.
A arquitetura inspirada nos castelos escoceses e a atmosfera de inspiração europeia criam o pano de fundo para uma experiência que busca reproduzir a essência do tradicional chá da tarde britânico.
O Royal Afternoon Tea reúne seleção de chás premium, finger sandwiches, pâtisserie acompanhada de creme e geleia, petit fours e bolos inspirados em grandes salões de chá internacionais. Entre os destaques está ainda o chocolate quente com flor de laranjeira.
A experiência também valoriza a gastronomia regional. Parte dos produtos utilizados é selecionada entre produtores da Serra Gaúcha, aproximando a tradição britânica dos ingredientes e sabores locais.
O serviço, discreto e atento aos detalhes, completa a proposta.
Para quem deseja acrescentar uma dimensão enológica ao ritual, a adega do castelo permite harmonizar o Afternoon Tea com espumantes selecionados pelo sommelier. O espaço acumula ainda oito reconhecimentos da Wine Spectator, reforçando a vocação do hotel para experiências de vinho e gastronomia.
The Connaught: precisão britânica em Mayfair
No coração de Mayfair, em Londres, o The Connaught representa uma das interpretações mais refinadas do Afternoon Tea.
A experiência acontece no Red Room, ambiente de tons quentes e referências à elegância da era eduardiana. O espaço estabelece uma ponte entre a tradição histórica do hotel e uma abordagem contemporânea da hospitalidade.
Na mesa, a seleção de chás raros acompanha sanduíches delicados, scones preparados diariamente e uma sequência de doces.
O serviço é parte fundamental da experiência. Mais do que simplesmente apresentar uma seleção de alimentos e bebidas, o The Connaught aposta na precisão dos detalhes, no ritmo adequado e na atenção individual aos hóspedes.
O hotel integra o grupo Maybourne e é conhecido também por sua gastronomia, seus bares e pelo restaurante Hélène Darroze at The Connaught, que possui três estrelas Michelin.
The Dorchester: um clássico de Mayfair
Também em Mayfair, o The Dorchester apresenta o Afternoon Tea no The Promenade, um dos espaços mais emblemáticos do hotel.
Inaugurado em 1931, o endereço combina elementos históricos com uma ambientação renovada. Grandes arranjos florais, detalhes dourados, obras de artistas britânicos e música ao vivo contribuem para uma experiência que mantém a solenidade do ritual sem parecer presa ao passado.
A seleção gastronômica reúne finger sandwiches, scones preparados diariamente e servidos com clotted cream e geleias, além de bolos e pâtisseries que acompanham as estações.
A carta de chás inclui dois blends desenvolvidos especialmente para o hotel pela JING: The Dorchester Breakfast, elaborado com pontas douradas de Assam, e The Dorchester Afternoon, baseado em Darjeeling.
O resultado é uma experiência na qual a seleção de ingredientes e o cuidado com o serviço funcionam como extensão da própria identidade do hotel.
THE DORCHESTER — Londres, Inglaterra
Harrods: o Afternoon Tea como espetáculo londrino
Em Knightsbridge, a experiência da Harrods leva o Afternoon Tea para dentro de um dos endereços comerciais mais conhecidos de Londres.
O ritual acontece no The Georgian, restaurante localizado no quarto andar da loja. O espaço foi inaugurado em 1911 e passou por uma renovação em 2024, recuperando referências aos anos 1920 e aos antigos thés dansants que atraíam a elite londrina.
Cortinas em tons de ametista, lustres de cristal e um piano de cauda branco reforçam a inspiração Art Déco.
À mesa, a experiência reúne sanduíches delicados, scones quentes, tortas, bolos e pâtisseries produzidas pela confeitaria da casa. A seleção de chás pode ser acompanhada por champanhes vintage ou coquetéis autorais.
A música de piano ao vivo acrescenta outro elemento sensorial ao ritual, transformando o chá da tarde em uma experiência que combina gastronomia, arquitetura, música e história.
Uma tradição que continua atual
O Afternoon Tea permanece relevante justamente porque nunca foi apenas uma refeição.
O ritual reúne uma série de elementos que continuam valorizados na hospitalidade contemporânea: serviço atento, apresentação cuidadosa, produtos selecionados, ambientes marcantes e tempo dedicado à experiência.
Em Londres, The Connaught, The Dorchester e Harrods preservam diferentes interpretações de uma tradição profundamente associada à cultura britânica. Em Gramado, o Castelo Saint Andrews demonstra como esse mesmo conceito pode ganhar identidade própria em outro território, incorporando ingredientes da Serra Gaúcha e uma ambientação inspirada na Europa.
O resultado é uma experiência que não depende de uma estação específica. Seja diante da paisagem da Serra Gaúcha ou nos salões históricos de Londres, o Afternoon Tea continua sendo um convite para desacelerar, conversar e apreciar cada detalhe.
Saiba tudo que acontece aqui na Revista Empório
